老年人的多器官功能衰竭是指老年人在经历创伤、感染，或者重症胰腺炎症等疾病状态下，其两个或者两个以上的脏器在短时间之内出现序贯的功能衰竭。

因为多器官功能衰竭是最严重的病理生理阶段，这个阶段中即使被给予强有力的生命支持疗法，病人的病死率依然会在50%以上。而且由于老年人的脏器功能衰退，器官储备下降，所以生存率比起普通人更低，病死率会达到70%以上。所以多器官功能衰竭最重要的治疗首先是要发现疾病，发现后早治疗才能避免转向多器官功能衰竭的情况。