从中医上来讲，鸡肉性平，不会引起上火的症状。上火是中医中人体内有热邪所出现症状的概括性描述，如面红目赤、口舌生疮、耳朵流脓、咽喉肿痛、牙龈疼痛，皮肤表面出现痈、疖、疮、疡，小便短赤、大便干结等症状。从中医方面分析，上述症状都属于体内有热邪所导致，通常称之为上火。

中医认为引起上火的原因可以分为实火和虚火，即为体内有实证的火热之邪，或是由于体内阴液不足、阴液亏损，导致虚火内生所产生的症状。部分辛辣、刺激的食物以及具有温热特性的食物，可以助长体内的热邪，容易引起上火的症状，或由于辛辣、刺激的食物以及温热的食物，可以进一步耗伤体内的阴液，从而产生阴虚内热、阴虚火旺的症状，也会引起上火。但是鸡肉性平，并没有明显的温热特性，既不会助长体内的热邪，也不会损伤体内的阴液，从导致虚热发生，所以吃鸡肉不会引起上火。