阿胶的食用方法，常见的有以下几种：

1、烊化：烊化是传统中医中阿胶的食用方法，由于阿胶是由驴皮所熬制，所以粘性较大。如果阿胶与其他中药同时煎服，容易产生糊锅、粘锅的情况。为避免上述情况发生，阿胶一般采用烊化的方式。所谓的烊化，其实即为采用隔水炖的方式。将阿胶取出之后，将其敲碎，放入1个小碗或小酒盅中，加入适量黄酒，放入锅中，采用隔水炖的方式。利用水的温度、热量，以及蒸气的力量，将阿胶逐渐烊化，变成液体状的物质，此时可以直接食用烊化好的阿胶或加入其他中药煎好以后的药液中，搅拌均匀后进行服用；

2、膏剂：阿胶也可以和红糖、黑芝麻、核桃仁以及黄明胶等物质一样做成膏剂，膏剂也属于传统的中医剂型之一。阿胶做成膏剂以后，既避免阿胶比较难闻的气味，同时也更便于服用；

3、阿胶糕：因为阿胶可以和其他食材做成阿胶糕，阿胶糕可以直接进行食用。