香菜没有退烧作用，香菜味辛、性温，属于温辛食品，可以用于感冒、食积，有清热作用。香菜含有大量的纤维素和维生素C，以及钾、磷、钙等微量元素，可以促进食欲、养胃，有一定的抗病毒作用，但是没有退热作用，因此在感冒发烧时不能通过吃香菜退热。

香菜有挥发性的物质，即香气，可以开鼻通窍、抗病毒、治感冒，感冒时可适量使用，如果合并发热，则需要服用退热药。