糖尿病患者可以吃韭菜，并不存在糖尿病患者不能吃韭菜的说法。糖尿病患者在饮食上其实并无太多的禁忌，总体而言建议低盐、低脂、清淡饮食，控制好总热卡即可。总热卡可以根据患者的标准体重，以及每天的劳动输出量计算出来，根据总热卡来进行食物种类以及量的分配。

在蔬菜方面，由于绿叶蔬菜并不会提供太多的热卡，所以糖尿病患者在绿叶蔬菜方面并无太多的限制。建议糖尿病患者每天可以进食500g左右的绿叶蔬菜，在种类上建议多样化，所以糖尿病患者可以选择韭菜。

糖尿病患者饮食上，根据总热卡，建议50%-60%由碳水化合物来提供，也就是常见的主粮。主粮可以选择粗粮，粗粮的粗纤维含量较多，可以帮助促进胃肠道的蠕动，延缓糖分的吸收，同时粗粮当中，含有丰富的维生素B，对于细胞的生命活动非常有益。

另外20%可以由蛋白质提供，蛋白质摄入的时候种类要多样化，如鸡、鸭、鱼、肉、蛋以及植物蛋白都可以摄入。还有30%可以给脂肪，脂肪建议以植物油为主，每天不超过2汤匙。

剩下的每天要吃一些新鲜的蔬菜和糖分不高的水果，疏菜500g左右，水果建议在250g左右，这些都非常合适。