三七味甘、微苦、性温，归肝经和胃经，具有补血、活血、止血3大方面的作用，三七有生熟之分，生三七具有止血活血、消肿散痛、抗菌消炎的作用，熟三七具有显著的补血补气、固本扶正的作用。三七的食用方法有生吃和熟吃2种，根据个人体质选择生吃还是熟吃。
体质虚的人应该选择熟吃的方法，这样药效可以发挥得更好。三七可以单独打粉，也可以根据个人体质、病情需要搭配其他中药材一同服用。
最常见的搭配就是搭配丹参、西洋参，按1:1的比例磨粉，每天一小勺，用温水冲服。主要作为益气养阴、补血活血，是很好的食疗方，非常适合高血压及心脑血管疾病的患者。
如果将三七和黄芪搭配服用，可以起到补气、活血的作用。三七除了打粉服用，还可以用三七泡酒，或者用三七炖鸡、鸭等肉类，炖汤服用。
