急性胰腺炎病人出院后的护理措施如下：

1、避免饮酒，对于高脂血症导致的胰腺炎，患者需要控制进食肥肉和容易升高血脂的食物。同时需要消除高脂血症诱因，做力所能及的运动，从而消耗血脂。肥胖的患者需要减少摄入，提高消耗。若患有糖尿病，患者需要控制饮食，选择低糖、低脂饮食；

2、动态观察血脂、血糖，必要时需复查胰腺CT或B超，检查胰腺周围并发症、了解术后情况。