胆囊储存胆汁，有储存、浓缩的功能，胆汁是分泌之后存在于胆囊里面，当进食时会通过神经支配大量释放帮助消化。当胆囊切除之后，胆汁会持续流入肠腔。如果大量摄入油腻食物，比如肥肉、高脂食物等，就没有足够的胆汁帮助消化。

因为胆汁呈现细水长流的状态，可能就会出现由于进食高脂食物而导致的腹泻。所以胆囊切除术后可以出现腹泻，此时进食过程当中，减少油腻食物的量，进食时间延长，可能会减少腹泻发生。