胆的作用，通常指胆囊的作用，主要包括储存浓缩胆汁、排泄胆汁、分泌黏液三大作用。肝脏分泌胆汁，每天的分泌量在800-1000ml左右，通过胆囊、胆管的相关结构，回收到胆囊后进行储藏，储藏后进行浓缩，1000ml大约浓缩为100ml胆汁。进食后导致胆囊收缩，排出胆汁，此为胆囊的另一个功能。胆囊内有黏膜分泌黏液，可保护胆囊黏膜，上述即为胆囊的三个主要功能。