糖尿病患者可以适量吃泡菜，但不宜吃得过多。泡菜是对肠道有抗肿瘤、抗氧化、调节肠道菌群的有益食物，因其含有有益的乳酸菌，可以在的肠道发挥相应作用，抑制肠道腐败菌生长，可起到改善便秘、抗氧化及降低胆固醇、改善肠道功能、抗肿瘤等作用。由于糖尿病是引起肿瘤的高危因素，因此糖尿病患者适量吃泡菜对身体有好处。

但患者吃的时候也要注意泡菜的热量，可将其当做饮食中的蔬菜进食，但不宜进食过多。由于泡菜酸性较高，较多糖尿病患者合并植物神经紊乱，可能有反酸、胃胀等不适，此时如果进食过多，反而会加重反酸。