高血糖的人可以吃木耳，高血糖的患者，一方面可能需要用药控制血糖，另外也需要控制饮食。在饮食控制中，主要是控制三个方面。

一方面是碳水化合物的摄入量，要在合理的范围不要超标；控制脂肪的摄入量；第三方面是要控制蛋白质的摄入量在合适的合理的范围。木耳主要是含有大量的膳食纤维，属于蔬菜的成分，对于蔬菜的食用，每天建议500g左右。

蔬菜是指的叶子菜，以及菌类等，比如芹菜、蒜薹、大白菜，以及蘑菇、木耳等。块状蔬菜，比如土豆、胡萝卜、藕等，不当做蔬菜食用。木耳属于经典的蔬菜范畴，患者可以食用，但食用时要注意烹调方法，比如凉拌、清炒，或者用瘦肉炒都可以。

在炒菜的过程中，要注意放油的量是否合适。在烹调的过程中，不要由于烹调的方法，导致过多的油脂摄入。因此，对于糖尿病或者高血糖的患者而言，木耳可以食用，但是要适当注意烹调方法。