胆囊炎急性发作以及治疗期间，患者应避免进食或饮水。由于胆囊已经处于炎症状态，胆囊壁以及胆管处于严重水肿状态，当食物进入胃，则会刺激胃产生胆囊收缩素，使胆囊持续收缩，并将胆汁排放到胆管，进入十二指肠，从而使水肿加重。此时，患者的临床症状也会加重，表现为疼痛加剧及饱胀不适。
若患者暂时不进行手术，可以通过消炎以及补液进行对症处理。待胆囊炎症缓解，如右上腹压痛、反跳痛基本消失，体温、大小便也恢复正常，可以尝试少量饮水，随后过渡到半流食的粥、面条，再过渡到正常的饮食。但对于此类患者而言，需要在胆囊炎治愈后将病变胆囊摘除，以免再次出现炎症。
