现在社会人群中胆囊结石发病率越来越高，且随着生活水平提高，人群摄入高胆固醇食物越来越多，可能出现更多高脂血症等情况。

吃高胆固醇食物会导致胆囊内胆汁当中胆固醇含量更高，有时超过胆汁溶解度会逐渐析出，在胆囊内形成胆固醇结晶。胆固醇结晶时间久，慢慢就会成为结石的主要因素，形成胆囊结石。