人的苦胆应该指的是胆囊，胆囊切除了肯定有影响，但是对人的影响不大，胆囊是一个消化器官，没有达到手术指征的时候，没必要切除。但是对于胆囊萎缩、胆囊结石、胆囊结石充满，或者胆囊壁明显增厚、胆囊结石合并息肉，以及胆囊结石、胆囊炎症状反复发作的患者，这些就有必要手术切除。

胆囊的功能主要是存储功能，它存储胆汁，但是不分泌胆汁。胆汁由肝脏分泌，对于需要切除胆囊的疾病，切了胆囊以后，胆汁的来源不受影响，但是早期可能会少了一个存储的器官。因此有一小部分病人在切完胆囊以后，会出现消化不良的症状，最常见的就是吃油腻食物之后，会出现腹泻、大便次数多。但是人体有很大的代偿能力，这些病人大多数经过3-6个月，人体会把这个功能代偿回来，症状会逐渐的缓解消失。

如果有少数患者切了胆囊后过了半年还有症状，此时可能就没有办法代偿回来，需要靠饮食控制、服用药物等方式进行治疗。