急性胰腺炎第一大诱因通常是胆源性胰腺炎，胆源性胰腺炎患者会伴有胆囊疾病，比如胆囊炎、胆囊结石，甚至胆总管结石。豆腐属于植物性蛋白，蛋白含量较高，高蛋白食物会引起胆囊收缩，对于合并胆源性疾病的患者，需尽量少吃豆腐。对于慢性期的胆囊炎或胆囊结石的患者，可以少量食用豆腐。

急性胰腺炎患者通常会合并肠麻痹，高蛋白食物会加重肠麻痹的发生，不利于消化，对于急性期或发生急性胰腺炎的患者，需尽量少吃植物性蛋白。胰腺炎患者是否可以吃豆腐，需要根据其处于急性期，还是慢性期，是否合并有胆源性疾病，建议具体情况具体分析。