糖尿病病人是可以吃肉松的，但是不宜食入过量。

肉松主要是由猪肉、牛肉或羊肉制成，含有丰富的动物蛋白，营养成分丰富，有利于糖尿病患者身体健康。但是肉松当中的脂质含量相对比较高，而糖尿病病人大多合并高脂血症，因此过多食用肉松会在一定程度上升高血脂，所以肉松不能多吃。

肉松在制作过程中，加入了非常多的盐，盐当中钠离子含量比较高，会进一步升高血压，而糖尿病患者高血压的合并率非常高。在世界范围内，各个国家统计的数据不一，糖尿病病人合并高血压的比例在30%-80%，因此，糖尿病病人不宜吃过多盐，所以肉松不能多吃。另外，如果糖尿病病人合并有糖尿病肾病，或者达到了慢性肾功能不全的程度，需要每日限制肉松的摄入量，每天摄入不超过100g为宜。