若胰腺部位存在肿瘤，或患者有严重的胰腺炎，可以通过外科手术治疗，包括部分胰腺切除，甚至全部切除。胰腺作为人体重要的消化腺体，同时有外分泌和内分泌功能。外分泌功能，主要是通过胰腺导管，将胰腺合成的各种消化酶，排入到十二指肠，帮助食物成分的消化和吸收。内分泌功能，主要是指胰腺尾部的胰岛细胞，可以分泌胰岛素以及其他激素，进行血糖调节。胰腺亦会长肿瘤，包括良性肿瘤、恶性肿瘤，而饮酒、不恰当的饮食等，会引起严重的胰腺炎。

若胰腺疾病危及到患者生命，特别是恶性肿瘤，则需要通过外科手术，将胰腺部分或全部切除，以延长患者的生命。胰腺切除之后，需要补充外源性的消化酶，注射胰岛素控制血糖，同时积极配合营养支持治疗，以减少由于胰腺切除，而导致内、外分泌功能不全，以及营养不良等情况。