老火汤俗称老火锅汤，老火汤含嘌呤物质较高，100g汤中含嘌呤类物质超过150mg以上。老火汤的食材中全是高嘌呤物质，比如动物的肉，包括牛肉、羊肉，还有动物内脏、海鲜，再经过高温熬煮，嘌呤释放较多。

老火汤还加入辛辣红油、辣椒，熬出刺激性的老火汤、汤料、底料，经过加工以后嘌呤就更高，更易诱发痛风发作。所以痛风急性期发作时，不要吃老火汤，否则会加重痛风发作。