尿酸升高称为高尿酸血症，高尿酸血症的原因主要可以分为两大部分，体内尿酸的生成增加、尿酸的排泄减少。大部分的患者的原因还是生成增加，生成增加的原因也很多，其中饮食是一部分。尿酸是由嘌呤形成，含嘌呤高的食物主要是牛羊肉、动物内脏、酒类、豆制品等食物。

食物只是生成增多原因的一部分，更多的原因在于体内微环境的问题，有可能是身体内尿酸代谢过程中某个酶的功能出现障碍，使尿酸生成增加的酶的活性增高，或者使尿酸分解的酶活性降低，都可以造成尿酸的升高。

还有遗传的因素，比如有的人带某一个基因会造成尿酸的生成增加，排泄减少，这一部分原因相对比较少，可能是因为肾功能原因，或者肾脏也是因为遗传问题，造成转运尿酸的这一部分情况出现了问题，尿酸排泄不出去，造成尿酸升高。