动脉粥样硬化的饮食禁忌，主要是在于患者的饮食习惯，主要建议是清淡饮食，具体如下：

1、低盐、低脂饮食；

2、在饮食里面要以蔬菜为主，其次肉类要以白肉为主。白肉即鱼肉和鸡肉，是比较健康的肉类食品，但是像海鲜、牛肉这些红色肉类，是含有胆固醇比较高的，是容易形成心血管的头号杀手的动脉粥样硬化的主要因素。

因此，动脉粥样硬化的健康饮食是推荐低盐、低脂，然后以鱼肉、蔬菜和鸡肉为主。