儿童慎吃黄花鱼是由于市面上的不良商贩为了让黄花鱼的外观看起来更新鲜，经常会对黄花鱼用工业染料进行染色，比如落日黄色素等化学试剂。而儿童的肝肾功能还没有完全发育成熟，如果进食了被化学染料浸泡过的黄花鱼，可能会导致化学染料不能及时被肝脏或肾脏代谢排出体外，长此以往可能会加重肝肾功能，造成肝功能异常或肾功能异常。

因此儿童之所以慎吃黄花鱼，并不是黄花鱼本身会对儿童造成不良影响，而是在选择黄花鱼时可能会由于经验不足选择被工业染料浸泡过的黄花鱼。实际上新鲜的黄花鱼是一种营养非常丰富的食物，而且黄花鱼的肉质比较鲜嫩，含有的鱼刺也较少，适宜儿童食用。