胆囊位于右上腹，肝脏的下方。胆囊的外形呈梨形，容积为30-50mL。胆囊的功能是用来储存和浓缩胆汁，胆汁是由肝细胞分泌。每天大约能够分泌500mL的胆汁，经胆管传送到胆囊中储存。

胆囊内的黏膜，可以对胆囊内的胆汁进行浓缩，可以浓缩10倍以上，浓缩成30-50mL浓度非常高的胆汁，并储存在胆囊中。在不吃饭的时候，胆囊休息，主要起储存和浓缩的功能。

在进食以后，进食的蛋白和脂肪类食物会刺激胆囊壁收缩。将浓缩好的胆汁，经胆总管挤入到肠道中，参与对脂肪类食物的消化与吸收。

因此有些患者有不吃早饭的习惯，导致患者的胆囊从前一天的晚饭一直休息到第二天的午饭。长达十几个小时的时间，导致胆汁在胆囊中过度浓缩，导致其中的成分析出，这就是胆固醇结石形成的原因。

因此建议定时吃饭，三餐要规律，要让胆囊定时排空，可以减少胆结石的发病率。