脂肪是一个非常复杂的细胞结构，为人体储存很多能量，当人体能量不足时，脂肪内的油脂就会转化为糖类，保证大脑和身体其他位置的供氧。

同时脂肪组织可以使局部的体温，以及体表的热量避免过多丧失，和皮肤在一起主要是处于外围，对于保护脏器功能，也起到非常大的作用。

脂肪还具有一定的内分泌功能，脂肪可以分泌很多激素水平，对于局部的基础代谢具有很重要的作用。所以脂肪细胞可以通过各种移植的方法移植到身体各处，对局部起到修复的作用。

同时脂肪本身含有很多干细胞，具有非常多样的分化潜质。目前人类都在研究脂肪干细胞，可以抑制人类的衰老，可以改善人类很多损伤中很难修复的组织。

脂肪对于人体是非常重要的组成，机体根据脂肪的组成，可以保护脏器、提供能量，同时也是具有一定内分泌作用的重要组成部分。