生豆角中毒是怎么回事

2021-07-02 14:05播放 :

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生的豆角中含有生物碱,包括豆素、皂素、红细胞凝集素以及胰蛋白酶抑制剂,如果服用生的豆角,将吸收生物碱从而造成中毒症状。生物碱可刺激口腔、食道黏膜,表现为口腔、舌头以及咽喉后壁刺痛感,同时伴随恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等食物中毒表现。

生豆角中毒一般发生于食用后10分钟到5小时。食物需要6小时才能被完全消化,进食后2小时食物通常位于胃部,所以2小时之内出现的食物中毒症状可行催吐,以防止生物碱被进一步吸收,对人体造成更大的损伤。可短时间内饮用300-500ml清水后,使用筷子或勺子刺激舌后根或者咽喉后壁诱发呕吐反射,反复多次,直到呕吐物为清水为止。

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