热水本身并不是致癌物质，但是热水会刺激一些消化道黏膜，如果长期保持喝热水的不良饮食习惯，则会导致食管癌等癌症的发病率增加。
临床研究已经证实在食管癌的发病因素中，长期进食太烫的食物或长期喝热水，有可能导致食管黏膜受到热水刺激而发生炎性反应。如果热水刺激长期存在，炎性反应就会导致黏膜增生、恶变发生，从而导致一些癌变的发病风险增加。
因此，偶尔一次喝热水，一般并不会导致癌症发生。如果长期喝太烫的水，就有可能导致一些癌症的发病风险增加。
除此之外，经常进食一些腌制过的食物或者油炸食品，或者经常吃一些霉变的食物，都有可能导致一些癌症的发病风险增加。因此临床上，在降低癌症发病率的各种举措中，保持健康的饮食习惯也是重要举措。
