胆囊切除手术后会发胖可能是胆囊的作用，或是补充的营养过盛和高热量食物的摄取引起的。

胆囊是用来分泌胆汁，帮助脂肪类食物的消化的，如果胆囊切除了之后，那么对于脂肪类食物的消化作用减弱，所以不利于消化的，导致越来越胖。患者手术之后长胖可能是因为这段时间，补充的营养很多，比如吃了很多蛋白质类食物，还有蔬菜水果，还有高糖的食物等，这些也都可以让人长胖。患者手术后饮食应该要注意控制热量的摄入，不要吃太多糖分很高的食物，即使是蛋白质类，也应该要注意控制量，摄入高热量的食物会导致胆囊切除后越来越胖。

如果越来越胖不能控制，或是出现其他不适症状，应及时就诊，在医生指导下进行治疗。