香菇是发物。发物是指容易诱发某些疾病，或者是加重已患疾病症状的食物，种类有很多，包括动火发物、动风发物、助湿发物、积冷发物等，而香菇属于动风发物。

中医认为，香菇有升发、散气、火热之性，能使人阳气升散，易动风，可能会诱发疾病。按照西医的解释，是由于香菇中含有异体蛋白，部分过敏体质者食用后可能会出现过敏反应，导致皮肤瘙痒、皮肤表面出现皮疹，严重者还可能导致过敏性休克。

此外，香菇中含有嘌呤类物质，痛风患者不宜食用含嘌呤的物质或应少食，如果此类人群食用香菇，可能会导致嘌呤物质积累，最终体内尿酸增加，从而引发痛风，也就是中医中所说的导致旧病复发或加重病情。

发物实际上就是人们日常生活中经常接触的食物，并非有毒物质，正常人群可以直接食用香菇，无需过于担心。但是对于脾胃寒湿气滞者不宜食用，否则会导致病情加重，痛风患者在发病期间不宜食用，在缓解期需控制摄入量。