纯牛奶属于凉性的食物，牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经，具有补虚损、益肺胃、生津润肠等功效，用于久病体虚、气血不足、营养不良，也可用于治疗胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘等病症。

牛奶中的主要成分是蛋白质，含有β-乳球蛋白、γ球蛋白、乳清蛋白、酪蛋白，可以为人体补充蛋白质，具有非常高的营养价值。

牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥以及暗沉，使皮肤变得更加白皙、有光泽。另外，牛奶中含有大量的维生素B2，可以促进皮肤的新陈代谢。牛奶中的乳清，对于黑色素有消除作用，可以防止多种色素沉着引起的瘢痕。

牛奶中的一些物质，对于中老年男子有保护作用，喝牛奶对男子的身材具有很好的塑形作用，可以使体力充沛。高血压的患病率也可以有所降低，可以降低脑、血管疾病的发生率。

牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物质搭配也十分合理，孕妇应该多喝些牛奶。绝经前后的中年妇女常喝牛奶，可以预防骨质疏松，减缓钙质的丢失。对于老年人、血压偏高的人群适合脱脂奶。对严重缺钙的人、老年人，适合喝高钙奶。

虽然牛奶的营养价值非常高，但是对于胰腺炎、胆囊炎、缺铁性贫血，不宜饮用，脾胃虚寒、痰湿的人要慎用。