吃炒米粉会胖，米粉是一种米和面中间的混合物，主要成分是谷类，也就是碳水化合物，进食大量碳水化合物，经过体内消化分解后会转变成淀粉和葡萄糖，会明显增加体重，将脂肪和蛋白质、肌肉进行转换。

如果进食量大，会迅速增加体重，不利于减肥，所以吃炒米粉会明显增加体重。吃炒米粉患者一般需要加入大量食用油，或许需要加入蛋类、肉类和各种调料，会增加卡路里摄入。

要控制米粉摄入量，比如吃1/3或者大量喝水再进行，有饱腹感，少量进食控制能量摄入，均可以达到减肥或控制体重目的。所以吃正常的饭会长胖，所以要节食、增加运动量消耗摄入的卡路里，都能够达到控制体重的目的。