鹅肉一般认为是发物，发物是中医的一种，指营养价值很高，并且具有一定刺激性的食物。

鹅肉是一种营养丰富的食材，含有人体所必需的氨基酸、蛋白质、矿物质和维生素等，可以适当食用补充营养，健康人群适当吃鹅肉可以提高免疫力、增强体质、补益气血，适用于正常体质、气血虚弱、营养不良的人群。

鹅肉也含有引起过敏反应的成分，对于患有湿疹、过敏性皮肤病的患者或者过敏体质的人群不适合吃鹅肉，否则可能会引发过敏性疾病或者在原有过敏基础上使病情加重，不利于病情恢复。

在食用鹅肉时应注意适量，避免过量对身体产生不良影响。除鹅肉之外，在日常生活中还有很多被认为是发物的食物，比如牛羊肉、韭菜、海鲜等。

过敏体质人群或者患有过敏疾病的人群来说，应明确自身过敏原，根据自身体质和情况选用合适食材，避免引起不适。