贲门癌中晚期患者，手术和保守治疗各有优缺点。根据患者本身的疾病及身体状况不同，不能一概而论哪种治疗方式更好。

保守治疗，应该是正规非手术治疗，包括对症支持、化疗、放疗，而并不是不予治疗。对于中晚期的贲门癌可切除的病灶，还是建议积极选择手术治疗，可以明显提高生活质量，同时延长患者生存期。

但如果患者身体状况较差，肿瘤分期偏晚，手术风险增加，手术一期切除率降低，可以去做保守治疗，可以缓解患者症状，提高生活质量，同时通过化疗可以控制癌细胞的扩散，甚至让肿瘤缩小达到更好的手术效果。