怀孕不可以不建档，建档有助于医护人员记录孕妇的个人、家族和疾病史等信息，评估孕期风险和健康状况，以及提供妊娠保健指导。

因此，建议孕妇在确诊妊娠后及时到医院建立妊娠保健档案。如果孕妇长期未建档，将影响整个孕期保健工作的进行，不能全面、准确地掌握孕妇的健康状况，也不能及时处理孕期风险。

另外，在孕期出现不适症状时，如果没有保健档案，医生很难进行有效的诊断和治疗。建议孕妇定期进行产前检查，并按医生的建议进行营养、锻炼和药物等方面的指导和管理，以确保孕期健康。