吃橄榄油并不会发胖，因为橄榄油本身含有的热量相对比较低，营养比较丰富。

橄榄油含有非常丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素等物质，还有优质的蛋白质、氨基酸以及抗氧化的物质，可以改善人体的消化系统功能，促进人体的血液循环，而且能够在一定程度上预防骨质疏松的发生。

吃橄榄油本身并不会摄入过多的饱和脂肪酸，摄入的都是不饱和脂肪酸，不会导致人体出现脂肪的堆积，从而发生高脂血症等情况，所以一般都不会出现肥胖的情况。

但是在吃橄榄油的同时还要注意，不能再吃其他的高盐、高糖、高脂肪的食物，而且要多喝水，适当地进行规范的体育锻炼，这样才能够不会长胖。否则同时吃橄榄油，仍然会长胖。