根据食团经过的部位，吞咽过程可以分为三个阶段，即口腔到咽部，咽部到食管上端，沿食管下行至胃。

1、第一阶段：从口腔到咽部，在这个阶段，大脑皮质的冲动影响舌肌和唇肌等肌肉的协调活动，使食物从口腔移动到咽部。舌头向上抬高，紧贴硬腭和上颌牙齿，迫使食物向咽部移动。同时，嘴唇紧闭，防止食物泄漏。当食物接触到咽部时，随意性吞咽动作结束。

2、第二阶段：由咽部到食管上端，一系列快速反射动作将食物从咽部传递到食管上端。食团刺激软腭的感受器，引起肌肉收缩，使软腭上升。咽后壁向前突出，封闭鼻咽通路。同时，声带内收，喉头升高并向前紧贴会厌，封闭了咽与气管的通路，并且呼吸暂停。舌骨和甲状软骨向前移动，使食管上口张开，舌骨舌肌牵引舌体向后下压迫，此时咽上、中、下缩肌收缩，食管上括约肌松弛，食团从咽腔进入食管。

3、第三阶段：沿食管下行至胃，食管肌肉的蠕动将食物从食管下端传递到胃。食团刺激了软腭、咽部和食管等部位的感受器，传入冲动经过延髓中枢，再向食管发出传出冲动引起蠕动。

这三个阶段是连续发生的，前一阶段的动作引发后一阶段的动作。这种协调的生理过程使得我们在吞咽过程中能够有效地将食物从口腔传递到胃部。

参考资料：候晓利著.消化系统疾病防与治.中国中医药出版社,2017.08.