白色脂肪组织和棕色脂肪组织是脂肪组织的两种主要类型，它们在人体中扮演着不同的角色。

1、白色脂肪组织：是一种特殊的疏松结缔组织，其中包含成簇的脂肪细胞。每个脂肪细胞体积的90%被脂滴占据，细胞质被挤到边缘形成一个圆环状，细胞核也被挤扁、挤平。白色脂肪组织主要作为人体的主要能量储存“仓库”，同时也可以调节体温。

2、棕色脂肪组织：在外观上呈棕色，并且其细胞比白色脂肪细胞小一些。它主要存在于婴儿的纵隔内、大血管旁、肾脏周围等部位。在婴儿出生时，棕色脂肪组织含量约为150~250克，占体重的2%~5%。然而，棕色脂肪组织会随着年龄的增长逐渐消失。在成年人中，棕色脂肪细胞零星地散布在白色脂肪组织中，但在特殊条件下可以产生棕色脂肪组织。棕色脂肪组织的主要作用是产生热量，其代谢率比白色脂肪组织高得多。当身体需要保存体温或消耗多余能量时，棕色脂肪组织可以将摄入的多余能量转化为热量并散发到皮肤表面。

参考资料：王启民,陈锋主编;陈媚,林娟,林玲等编,肥胖症及相关疾病自我防治[M],金盾出版社,2013.10.