维生素是人体健康必需的营养要素之一，缺乏不同的维生素，症状也会不同，常见于维生素B2缺乏、叶酸缺乏、维生素A缺乏等。

1、维生素B2缺乏：当维生素B2缺乏时，口腔黏膜会引起舌炎、口角炎和唇炎。早期缺乏时，患者会感到舌部干燥、烧灼和刺痛，随着病情发展，舌体会肿大，舌背上乳头萎缩，舌面光滑，舌痛明显。

2、叶酸缺乏：叶酸缺乏时会引起贫血和白细胞减少，在早期舌背菱缩改变呈补丁状，常以舌缘开始，此后在发炎的萎缩区出现许多浅表糜烂和溃疡，也可出现牙龈炎，牙龈呈潮红色，偶尔发生坏死性。

3、维生素A缺乏：维生素A缺乏时可引起牙发育不全、牙周炎、牙龈炎和牙萌出迟缓等口腔问题，同时口腔黏膜易诱发白斑。

4、维生素B6缺乏：维生素B6缺乏时会导致口唇干裂、口腔炎、口腔黏膜干燥等不适。

参考资料：黄立坤，杜永成著,口腔黏膜病的疑问巧答,山西科学技术出版社,2014.03,第30页