碘是合成甲状腺激素的重要元素。甲状腺利用碘来合成和分泌甲状腺激素，这些激素对于人体的新陈代谢和神经系统的正常运作至关重要。当碘摄入不足时，甲状腺会试图通过增加自身的体积来捕获更多的碘，以维持甲状腺激素的合成。这就是常说的地方性甲状腺肿。这种肿大通常是弥漫性的，且可能伴随结节的产生。

然而，高碘也同样可能引起甲状腺肿。虽然这种情况的机制尚不完全清楚，但高碘摄入可能导致甲状腺组织质地变硬，并可能促进结节的产生。此外，过量的碘摄入还可能诱发和加重自身免疫反应，导致自身免疫性甲状腺炎和甲状腺功能减退。

因此，无论是碘缺乏还是碘摄入过多，都可能对甲状腺产生损害。应当根据自身的生长环境和饮食习惯，适当地补充碘。对于那些患有甲状腺疾病的人群，更应在医生的指导下进行补碘。

参考资料：上海市医学会,上海市医学会内分泌专科分会组编,上海市医学会百年纪念科普丛书.甲状腺疾病那些事[M],上海科学技术出版社,2018.03.