糖类，即碳水化合物，是人体主要的能量来源，肿瘤患者也不例外。每天摄入足够的碳水化合物可减少机体蛋白质的消耗，改善患者营养状况，保证治疗效果。肿瘤细胞主要的能量来源也是糖类，有人担心进食碳水化合物会促进肿瘤细胞快速生长，所以建议采用饥饿疗法以遏制肿瘤细胞的生长，但各项研究表明饥饿疗法并不能饿死肿瘤细胞反而降低机体的营养状况，加速病情恶化。如何在保证患者营养供给的同时限制肿瘤细胞生长呢?饮食总原则是适当降低碳水化合物的供能比例，提高脂肪的供能比例。具体到糖类的选择是有讲究的。

　　肿瘤患者应该选哪种碳水化合物?应选富含复合碳水化合物的食物，如谷类、豆类、薯类等，避免摄入富含单糖的食物，如白糖、冰糖、蜜饯、果脯、甜饮料、蜂蜜、高糖零食等。烹调方式尽量不放糖、蜂蜜等。有慢性胃肠道疾病的患者需限制单糖含量高的食物，单糖影响肠道菌群，容易诱发胃肠道肿瘤。胃肠道肿瘤患者还需限制食盐、酱油、咸菜等，不吃辛辣刺激的调味品，如八角、茴香、胡椒、花椒、生的葱姜蒜等。

　　肿瘤患者碳水化合物的量如何控制?占总能量40%左右。如果医生建议你一日总能量1600千卡，那糖类供能大概640千卡，换算成生米生面大概是160克，换算成熟的大米饭大概是320克，馒头大概210-240克。如果摄入过多碳水化合物，尤其精制糖，可造成体内高糖环境，不仅会促进肿瘤细胞快速生长，还可能引起血脂代谢问题，加重病情。

　　膳食纤维也是碳水化合物，是不能被人体消化吸收的多糖，有很好的防癌作用。可以吸附、稀释致癌物质，尤其预防结肠癌有很大作用。建议肿瘤患者适当多吃蔬菜、粗杂粮、水果等，水果需限量，一天250克左右即可。

　　还有一些多糖具有保健作用，如蘑菇多糖、灵芝多糖、木耳多糖等可刺激机体免疫系统，提高免疫力，肿瘤患者可适当多吃蘑菇、木耳、枸杞、海参、灵芝等。