急性胰腺炎最多选择保守治疗，治疗原则是尽量减少胰液分泌，防止感染，防止发展为急性重症胰腺炎，轻型胰腺炎患者保守治疗多可治愈，重症急性胰腺炎若病情加重，往往需要考虑手术治疗。
非手术治疗包括：
1、禁食、胃肠减压；可减少胰腺分泌，使胰腺得到休息。
2、使用生长抑素等药物可明显抑制胰液的分泌。
3、解痉和镇痛可以选用曲马多类止痛药物，减轻患者疼痛，应用阿托品或山莨菪碱等药物可缓解十二指肠括约肌痉挛减轻患者疼痛。
4、大量液体复苏治疗急性胰腺炎早期需要大量液体灌注治疗，稀释患者体内胰液浓度，减轻患者腹痛症状，同时保持正常尿量，避免急性肾功能的发生。
5、预防感染急性胰腺炎合并感染需要给予抗感染治疗，常用的抗生素有喹诺酮类，头孢他啶、甲硝唑等。
6、中药治疗可经患者胃管注入复方清胰汤帮助患者恢复胃肠道功能，帮助患者排便，患者腹胀症状。
手术治疗:对于重症急性胰腺炎的患者伴有胰腺周围组织坏死，常常需要手术清创治疗，基本措施是坏死组织的清除和局部灌洗引流治疗。术后通过持续灌洗和冲洗达到祛除坏死组织的目的。
