正常人空腹血糖为3.9-6.1mmol/L，餐后2小时血糖＜7.8mmol/L。通常饮用普通白水，不超过200mL，对血糖没有明显影响；饮水超过200mL，可能会引起血液稀释，造成血糖轻度异常。如果饮用含糖成分的牛奶、糖水、蜂蜜水、饮料等，都会影响血糖结果。

患者在做餐前血糖的测定、餐后血糖的测定，以及糖耐量的测试过程中，对喝水没有刻意的限制。做糖耐量的测试，中间可以少量饮用，一般不会引起血糖的变化。糖耐量测试主要是检测机体胰岛细胞的储备功能，先测空腹血糖，然后将75g葡萄糖溶于200mL液体中，从喝第1口开始在30分钟、60分钟、120分钟分别测试血糖，并描绘出曲线。根据曲线的变化，判断是否发生了糖耐量异常，以及糖尿病。

正常人体的血糖保持相对稳定的状态，主要受升糖激素和降糖激素的影响。升糖激素很多，但是降糖的激素只有胰岛素。当机体发生胰岛素绝对缺乏时，一般是见于1型糖尿病，但是2型糖尿病的患者由于病程长，可能随着病程的延长，在老年以后也有可能胰岛细胞功能出现衰竭，需要用胰岛素进行治疗。