沙门氏杆菌是一种常见致病菌，常寄生在胃肠内，既可以感染人类，也可以感染动物。通常情况下，沙门氏杆菌主要通过粪-口途径进行传播，但直接或间接接触也可引起感染，患者临床常见症状有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、乏力、发热、食欲减退等。若人类感染此菌，可以导致肠热症、急性肠炎等疾病：

1、肠热症：包括伤寒病和副伤寒病。由于患者饮用或食用了被污染的水或食物，致病菌进入消化道及肠道，穿过肠黏膜上皮屏障，侵犯肠道淋巴组织，并经淋巴管和血液播散到机体多个组织器官。一旦确诊，患者需要立即隔离，并在医生指导下，服用左旋氧氟沙星、氧氟沙星、环丙沙星等药物进行治疗；

2、急性肠炎：由于食用被污染的食物，导致患者出现恶心、呕吐、腹泻等症状，需要及时催吐或洗胃，以排出含有毒素的食物。此外，可在医生指导下，服用阿托品、山莨菪碱等药物进行治疗。患者应该多喝水，以免因呕吐、腹泻导致水电解质紊乱。