牛油果不熟，婴儿最好不要吃。牛油果本身是一种水果，但是脂肪含量相对普通的水果比较高，所以不是很好消化，尤其是不熟的时候口感也较差。婴儿的胃肠功能还没有完全发育成熟，进食不好消化的食物，容易造成消化功能紊乱，出现腹胀、腹泻等情况。

牛油果也被称为是森林奶油，里面含有大量的不饱和脂肪酸，同时也含有大量的维生素A和维生素C，对于孩子确实能够提供很好的营养，也能促进脑的发育。但是因为这种食物本身不太好消化，而且是凉性食物，容易造成过敏或者胃肠道消化不良，所以，孩子尽量不要吃不熟的牛油果。

如果牛油果没有熟，可以把牛油果去壳后和牛奶一起蒸熟，做成牛油果的米糊，保证营养摄入的同时，又不至于加重肠胃负担。但是一定要记得，有些婴儿可能会对牛油果有过敏反应，或者出现腹胀等异常情况，应该马上停止食用。