吃面条后血糖能否升高取与人群有关，普通人群吃一顿面条血糖不会突然升高，还会维持在正常水平。糖尿病患者如果血糖控制不好，空腹血糖受损或糖耐量减低的患者食用面条后血糖可出现升高。整体来说，吃面条的升糖程度要比米饭低。

1、血糖正常人群：普通人群吃面条后血糖不会升高，即使吃的多，血糖也不会升高，基本会维持在空腹状态3.9-6.1mmol/L，餐后2h血糖小于7.8mmol/L。因为机体内重要的降糖因素胰岛素，可帮助葡萄糖进入细胞进行代谢，提供给细胞一些能量。正常人群胰岛素的分泌能够根据血糖的峰值调节，即另个峰值会重叠在一起，进食后胰岛素会迅速分泌控制，所以不会引起血糖升高；

2、糖尿病患者：糖尿病患者如果血糖控制不好，包括饮食控制不当、运动量少、药物摄入不足等，都会导致吃面条以后血糖升高，即餐后血糖升高。糖尿病患者由于胰岛素的绝对或相对不足，使进入机体的葡萄糖不能迅速进入到细胞内进行代谢，导致血糖升高。也有可能是胰岛素产生了抗体，导致机体分泌更多的胰岛素，产生高胰岛素血症和胰岛素抵抗，这种情况多见于Ⅱ型肥胖型糖尿病患者；

3、空腹血糖受损或糖耐量减低的患者：此类人群一次食入过多的面条，若超过每一顿的进食热卡，也会使血糖升高。