肝脏是人体内参与代谢、分解、免疫和吞噬以及分泌胆汁的腺体，通常认为保证维生素、蛋白质的摄入，富含维生素及各种微量元素的新鲜食物、水果都可以对肝脏产生较好的保护作用，各类蔬果食物都各有其优点：

1、豆类：豆类中富含优质蛋白质以及钙、磷、铁等各种人体所需的微量元素，食用大豆、豆浆、豆芽等豆类对肝脏有一定好处，但需要注意生大豆中的抗胰蛋白酶因子可能会对胰蛋白酶产生抑制作用，阻碍人体吸收，大豆及豆制品需要完全煮熟后食用；

2、奶类：牛奶、酸奶及奶片等奶制品富含蛋白质，对肝脏具有一定的好处；

3、蔬菜：菠菜、春笋、西兰花等新鲜蔬菜中含有丰富的维生素及植物粗纤维等营养物质，可以帮助人体补充钙质及各种营养元素，可起到一定护肝养肝的作用，对肝脏有好处；

4、海鲜：鱼类、虾类以及贝类含有丰富的蛋白质及钙等元素，对养肝护肝具有一定的好处；

5、肉类：牛肉、鸡肉等瘦肉及蛋类富含蛋白质及各种维生素，含有铁等各种微量元素，较肥肉更容易消化，对肝脏具有一定好处；

6、水果：常见有葡萄、橙子、香蕉、猕猴桃等，水果含有丰富的维生素以及营养物质，适当补充维生素C可促进肝糖原合成以及肝细胞的再生，调节肝细胞功能，帮助提高机体免疫力，对肝脏有好处。