橄榄油是从油橄榄果实中压榨得到的油脂，富含单不饱和脂肪酸和丰富的维生素A、维生素B、维生素K以及抗氧化物等物质，除能供给机体热量外，还有助于软化血管、润肠通便、预防衰老及老年痴呆等作用。但是不建议长期食用，否则可能会导致营养不良、胃肠消化功能下降、过敏反应等：

1、营养不良：橄榄油中含有大量的单不饱和脂肪酸有助于调节体内中高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的比例，防止胆固醇摄入过量。而维持好人体机能则需要大量的多不饱和脂肪酸，长期食用橄榄油会导致人体营养摄入单一，导致出现营养不良的情况，可表现为身体消瘦、水肿、全身乏力等，严重者可能出现贫血，需及时就诊治疗；

2、胃肠消化功能下降：长时间开封的橄榄油的油脂氧化，营养成分会流失。橄榄油高温烹饪会产生反式脂肪酸，这种物质人体是无法消化吸收的，可能会使胃肠消化功能下降，出现恶心、腹泻、腹痛等症状。如胃肠功能紊乱或肠胃炎患者食用可能会加重疾病；

3、过敏反应：橄榄油中含有亚油酸，亚油酸长期大量摄入会对皮肤过度敏感的人群造成刺激，使皮肤出现潮红、瘙痒等现象。

因此日常生活中建议大家要合理搭配饮食，不要单一食用橄榄油，可以与花生油、豆油、菜籽油等多种油交替食用，有助于营养均衡。