胆结石是发生在胆囊部位的结石，临床上并没有严格的胆结石不宜吃6种水果的说法。胆结石发作多由于高脂饮食及暴饮暴食等不良饮食习惯引起，胆结石患者应避免进食脂肪含量高以及高糖的水果，避免对胆囊及胃肠道造成刺激，加重胆结石症状发生。
1、高脂水果：如椰子、榴莲、牛油果等水果脂肪含量丰富的热带水果，可能会导致胆固醇升高，加重胆结石患者的症状，如腹痛、恶心等；
2、高糖水果：胆结石多是胆盐与胆固醇经胆汁作用沉积的产物，过多食用糖分较高的水果如荔枝、桃子、桂圆、香蕉等，容易促进多余的糖分转化为脂肪，使胆固醇含量升高，胆汁中的胆固醇过多沉积，容易加重结石形成。柿子中含有的鞣酸及酚类物质可能会刺激胆囊，阻碍胆汁的排出，在胆囊内淤积，加重胆结石症状。
此外，胆结石患者日常应避免食用胆固醇较高及高脂肪的食物，如动物肝脏、肥肉等，避免进食辛辣、油腻等刺激性食物。烹饪时尽量避免选用煎炸或者烟熏等烹饪方式，避免对胃肠道消化功能及胆汁分泌造成不利影响。
