姜是药食两用的食材，具有温中散寒、温中止呕、发汗解表等作用，早晨空腹时喝姜水可以预防或者治疗风寒感冒、胃寒或者胃阳不足等引起的症状，比如胃脘冷痛、风寒感冒引起的鼻塞、流鼻涕、打喷嚏等症状。此外喝姜水还能够促进胃酸分泌，具有一定的助消化作用。

但是早晨空腹时喝姜水有些注意事项，如果有胃炎、胃溃疡等尽量不要早晨空腹时喝，尽量改为饭后服用，由于姜水非常辛辣，口服后有可能会引起胃病加重。

除此之外早晨空腹时喝姜水还具有增加人体阳气的作用，能够起到很好抵御寒气的作用。