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清淡的汤类一方面原材料要选择低脂肪食材，如瘦肉、鲜鱼、排骨、乌鸡等，另一方面制作时经简单调味即可，不要加入重口味的调味料。若是作为食疗的汤可根据所需疗效，适当选择加入配菜或药材。常见清淡的汤类有清火降燥类汤、驱寒温补类汤、滋补类汤等。
1、清火降燥类汤：食材可选择绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火类食材，如绿豆汤、冬瓜海带排骨汤、百合莲子汤等；
2、驱寒温补类汤：羊肉、牛腩的温补效果比较好，常搭配萝卜、山药、枸杞等食材烹饪，如羊肉萝卜汤、萝卜山药炖牛腩等；
3、滋补类汤：食材可选择滋补的乌鸡、鲫鱼等，搭配桂圆、红枣、豆腐，如桂圆红枣乌鸡汤、鲫鱼豆腐汤等；
4、其他：常见清淡的汤类还有豆腐蛤蜊汤、菠菜猪肝鸡蛋汤、玉米胡萝卜排骨汤，以及萝卜虾丸汤等，口味清淡而且营养搭配全面。
煲清淡的汤时忌过多放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤和食材本身的原汁原味。
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