血清胃泌素高与幽门螺杆菌感染、胃泌素瘤有关，会诱发胃炎、胃溃疡、萎缩性胃炎等疾病。
幽门螺杆菌是一种病原体，能够在胃酸环境下寄生。幽门螺杆菌会对胃壁黏膜造成一定的损害，同时还影响到消化液的分泌，不少患者会因此出现血清胃泌素增高。血清胃泌素增高会影响到胃酸环境，导致消化系统长时间处于胃酸的状态下，这些人更容易患有胃炎、胃溃疡等疾病。长期胃泌素增高还会影响到胃腺体，导致腺体萎缩而诱发萎缩性胃炎。部分人出现血清胃泌素高，与胃泌素瘤有直接的关系。
胃泌素瘤经常位于胰腺和十二指肠之间，病情的发作与胃酸分泌过多有一定的关系。患病后会影响到胃泌素的分泌功能，导致胃泌素分泌过多。
