脂肪肝会恶化为肝硬化、肝癌、动脉粥样硬化等严重疾病，因为患者出现脂肪肝病症后肝脏细胞会有变性的情况，若得不到有效的控制、治疗会导致肝脏细胞出现再生性障碍或者病理性坏死的现象，最终引起此类病症患者演变为肝脏纤维化、肝硬化等情况。

肝脏发生病理性改变后，其正常功能的运行会受到严重影响，体内脂肪、胆固醇等物质无法被正常循环代谢后会进入人体血液系统，从而造成动脉粥样硬化、高血脂症、糖尿病等病症的出现。由于肝脏的免疫功能以及解毒功能下降，更为容易受到癌细胞或外界因素的侵袭，增加发生癌变的可能性，所以脂肪肝患者除了需要及时接受规范的治疗以外，良好的生活以及饮食护理措施对于疾病的防治也起到积极作用。